ingredients
per a 8 pastissets
per la pasta brisa:
- 60gr de farina d'ametlla
- 250gr de farina de rebosteria
- un ou sencer
- 100gr de sucre glaç
- 150gr de mantega a temperatura ambient
- un pessic de sal
pel farcit de cada pastisset:
- una pera "conference" petita
- 10gr de mantega
- 20gr de sucre blanc
- 8 grams de sucre moré
també necessitem:
- motlles o bé, paelletes de 8 o 10cm de base
- gelea de poma per pintar la fruita
preparació
Per fer la pasta brisa: barregem la farina d'ametlla amb la farina de rebosteria.
Apart, batem la mantega amb el sucre glaç, fins que s'estovi la mantega.
Després hi afegim la sal, l'ou i per últim les farines, amassem sense passar-hi massa estona, com menys l'amassem, millor ens quedarà la pasta.
Fem una bola i la reservem tapada amb paper film, durant 30 minuts...
la partim en porcions, més o menys de la mida de la base de la paella, i les reservem a la nevera...
Després, empolsem amb els 8 gr de sucre moré...
i posem la pasta brisa al damunt, apretant bé el contorn...
i tornem a coure durant 15 minuts més, fins que la pasta estigui dauradeta.
Retirem del forn i amb molt de compte de no cremar-nos, desmotllem, donant la volta al motlle...
anirem repetint el procès, fins a tenir tots els pastissets cuits.
Desfem la gelea al microones i pintem la fruita dels pastissos...
bones postres!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada