Penques de bleda amb calçots i sípia

ingredients

per a dues persones

• 400gr de penques de bleda
• 6 o 8 calçots 
• una sípia grossa (400grs més o menys)
• 3 cullerades de fesols cuits a casa
• 80cc de vi blanc sec
• brou de peix
• sal
• pebre negre molt
•  oli d'oliva verge extra

també necessitem:

• un manat de julivert
• un grapat de fruits secs (nous, ametlles, avellanes,..)
• 1/2 cullerada de maicena

preparació

Renteu les penques de bleda i talleu-les a trossos de dos o tres dits...

coeu-los amb aigua i sal, fins que estiguin tendres, escorreu l'aigua i reserveu...

renteu la sípia, talleu-la a trossos i coeu-la en una paella fonda, amb 4 cullerades d'oli, quan comenci a espetegar, retireu-la de la paella...

peleu els calçots i talleu-los a trossos de 4 dits.

Sofregiu-los en la mateixa paella on hem cuit la sípia, amb l'oli que ha quedat...

quan estigui confitats, mulleu amb el vi blanc, deixeu evaporar l'alcohol, i tot seguit, salpebreu i incorporeu la sípia, les bledes, els fesols...

afegiu la picada amb els fruits secs, el julivert picat i la maicena desfeta, en un parell de cullers de brou de peix.

Tapeu la paella i coeu a foc baix, durant 5 o 6 minuts, vigilant que no s'enganxi.

Porteu a la taula acabat de fer...

bon profit!