Entrecot de vedella amb pernil i salsa de bolets

ingredients

per a 4 persones

• 4 entrecots de vedella
• 4 llesques primes de pernil ibèric
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

per la salsa:

• 15gr de ceps deshidratats
• 15gr de rossinyols deshidratats
• 180gr de vi d"Oporto"
• l'aigua d'hidratar els bolets

per acompanyar:

• un carbassó tallat a rodanxes i cuites a la planxa

preparació

Posem els bolets deshidratats, en un bol...

els mullem amb 220gr d'aigua, ben calenta.

Els tapem i deixem en infusió, com 15 minuts.

Després, els espremem, per retirar l'aigua, (la guardem apart), i els fregim en una paella, amb  un raig d'oli...

mullem els bolets amb l'oporto, deixem reduir l'alcohol i afegim la maicena, desfeta en l'aigua d'hidratar el bolets.

Ho tornem a posar al foc i coem per lligar la salsa.

Apart, en una planxa ben calenta, coem els entrecots, sols segellar la carn, pels dos costats.

I, els portem a la taula, damunt dels bolets amb la salsa, i la llesca de pernil damunt de la carn...

bon profit!!