Troncs de carbassó farcits amb espinacs i ou

ingredients

• 4 trossos de carbassó d'uns 6 o 7cm 
• 50gr de porro
• 50gr de ceba
• 250gr d'espinacs frescos
• dos ous durs
• dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
• sal i pebre negre molt
• formatge parmesà ratllat

per acompanyar:

• pinyons
• pastanaga crua ratllada

preparació

Netegeu els espinacs, escaldeu, talleu-los ben petits, els espremeu i reserveu.

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Feu uns talls a la polpa de cada tronc de carbassó, sense arribar a baix del tot...

poseu-los en una safata per anar al forn, amb un raig d'oli, sal i pebre.

Enforneu i coeu-los fins que estiguin daurats i cuits, per dins i fora...

Talleu la ceba i el porro, a trossets ben petits i poseu-los en un estri per anar a la fregidora d'aire, amb un raig d'oli i sal, programeu 12 minuts a 180º, (també, ho podeu fregir en una paella)...

després, afegiu els espinacs i programeu 4 minuts, també a 180º...

buideu la polpa dels troncs de carbassó...

i barregeu-la amb els ous durs ratllats i el sofregit d'espinacs...

farciu els troncs i empolseu amb el formatge parmesà ratllat...

escalfeu uns minuts al forn, sols per desfer el formatge...

 

i porteu-los a la taula, a sobre un llit d'espirals de pastanaga, (o bé, ratllada) i pinyons torrats en una paella sense oli...

bon profit!!