Troncs de carbassó farcits amb espinacs i ou



ingredients

  • 4 trossos de carbassó d'uns 6 o 7cm 
  • 50gr de porro
  • 50gr de ceba
  • 250gr d'espinacs frescos
  • dos ous durs
  • dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal i pebre negre molt
  • formatge parmesà ratllat

per acompanyar:

  • pinyons
  • pastanaga crua ratllada

preparació

Netegeu els espinacs, escaldeu, talleu-los ben petits, els espremeu i reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Feu uns talls a la polpa de cada tronc de carbassó, sense arribar a baix del tot...
poseu-los en una safata per anar al forn, amb un raig d'oli, sal i pebre.
Enforneu i coeu-los fins que estiguin daurats i cuits, per dins i fora...
Talleu la ceba i el porro, a trossets ben petits i poseu-los en un estri per anar a la fregidora d'aire, amb un raig d'oli i sal, programeu 12 minuts a 180º, (també, ho podeu fregir en una paella)...
després, afegiu els espinacs i programeu 4 minuts, també a 180º...
buideu la polpa dels troncs de carbassó...
i barregeu-la amb els ous durs ratllats i el sofregit d'espinacs...
farciu els troncs i empolseu amb el formatge parmesà ratllat...
escalfeu uns minuts al forn, sols per desfer el formatge...
 
i porteu-los a la taula, a sobre un llit d'espirals de pastanaga, (o bé, ratllada) i pinyons torrats en una paella sense oli...

bon profit!!


Comentaris