Penques de bleda i carxofa amb pernil i festucs


ingredients

per a 4 persones
  • 400gr de penques de bleda 
  • dues carxofes fresques
  • una cullerada de farina
  • dos grans d'all
  • un grapat de panses de corinti
  • 50gr de safatans de pernil curat 
  • un grapat de festucs crus
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Trossegeu els festucs i torreu-los en una paella sense oli. Reserveu.
Peleu les carxofes, fin que quedin les fulles tendres, talleu-les en quatre o si són grosses en sis bocins, i retireu, si n'hi ha, la pelussa de dins.
Poseu-les en un recipient, amb aigua freda i un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres.
En una olla amb aigua amb sal, desfeu la cullerada de farina i poseu-la al foc, quan comenci a bullir, poseu-hi els trossos de carxofa i coeu, sense tapar-les, durant 8 o 10 minuts, fins que estiguin tendres. Reserveu.
Guardem la part verda de les bledes, per una altra ocasió, ara sols utilitzarem les penques, renteu i talleu-les a trossos d'uns tres dits...
les coem en una olla, amb aigua bullint i un pessic de sal, fins que estiguin toves... 
apart, pelem els dos alls, i els aplastem amb la part plana d'un ganivet.
Els posem en una paella, amb un raig d'oli, quan comencen a fregir...
afegim els trossos de penca i les panses...
les deixem fregir una mica i tot seguit afegim les carxofes, continuem fregint un minut més, retirem del foc...
i, afegim els safatans de pernil...
i els festucs...


bon profit!





Comentaris