Costella de porc amb vi negre i carxofa

ingredients

per a 4 o 5 persones

• sis costelles de porc ben carnoses
• dues cebes
• dues pastanagues
• sis grans d'all
• 400gr de vi negre de qualitat
• 400gr de brou de pollastre
• dues tomates madures 
• julivert picat
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també :

• 4 carxofes
• aigua
• farina

preparació

Poseu una olleta al foc, amb aigua, sal i una cullerada de farina ben desfeta.

Peleu les carxofes, retireu les fulles exteriors i la pelussa si en tenen.

Poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i unes rametes de julivert, perquè no es posin negres...

quan bulli l'aigua, les introduïu i les coeu durant 5 o 6 minuts, retireu-les de l'aigua i escorreu-les. Reserveu...

Talleu les costelles a trossos d'uns cinc centímetres...

salpebreu i daureu-les en una cassola, amb un raig d'oli, ben calent, retireu-les a una safata...

i en el mateix oli, sofregiu les cebes, els alls i les pastanagues, tot tallat a trossets petits...

quan el sofregit estigui transparent, torneu a posar la carn reservada, mulleu amb el vi i quan s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu les tomates pelades i tallades a trossets molt petits, quan s'hagi begut l'aigua de la tomata, afegiu el brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant aproximadament dues hores, fins que la carn es desganxi de l'os.

10 minuts abans de retirar del foc, partiu les carxofes per la meitat i afegiu-les a la cassola, junt amb el julivert picat.

A punt per portar a la taula...

bon profit!!