Bacallà fresc amb llagostins i cigrons

ingredients

• 6 talls de llom de bacallà fresc
• 18 llagostins sense pelar
• tres llesquetes de baguette
• 150gr de cigrons cuits a casa
• 6 grans d'all
• 1 cdeta de pebre vermell dolç 
• 80cc de conyac
• 80gr d'ametlles torrades
• julivert picat
• brou de peix
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

Pelem els llagostins i els reservem.

En un cassó, amb una mica d'oli, fregim lleugerament les closques i caps, ho mullem amb el conyac, deixem evaporar l'alcohol, hi afegim dos gots d'aigua i ho fem coure, 30 minuts.

Després, colem i reservem.

Apart, en una cassola, daurem els alls sencers i pelats i les llesques de pa.

Retirem de la cassola i ho posem en el vas de la batedora, junt amb les ametlles, el julivert, triturem fins que quedi ben fi.

Ho barregem amb el brou reservat i ho posem de nou a la cassola, amb els talls de peix, (amb la pell cap a dalt) i els cigrons...

ho deixem coure tapat, durant tres minuts, hi afegim les cues de llagosti, coem dos minuts més...

i ho  portem al moment a la taula...

bon profit!