ingredients
per a 4 persones
- 4 orades ració sense pell ni espines
- 12 gambes amb closca
- una ceba 150gr
- porro 150gr
- una pastanaga
- brou de peix
- 180cc de cava sec
- 100cc de nata de cuina
- una cdeta de maicena
- sal
- pebre negre molt
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
preparació
Peleu les gambes i retireu els caps, reserveu les cues, i amb la closca i caps, feu un fumet curt, que l'afegirem al brou que tenim.
Repasseu les orades, perquè no hi quedi cap espina.
Per fer la salsa: Sofregiu la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossos.
Quan el sofregit estigui transparent, afegiu el cava, deixeu que redueixi una mica i tot seguit, poseu un parell de cullers, de fumet i brou.
Tapeu la paella i coeu a foc baix, durant 15 o 20 minuts.
Després, passeu la salsa pel colador xinès, poseu-la en una cassola, amb els filets d'orada, dins...
Desfeu la maicena en la nata, afegiu-la a la salsa amb les cues de gamba i torneu a coure 4 minuts, sacsejant la cassola, perquè no enganxi...
porteu a la taula acabat de fer...
bon profit!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada