Cigrons amb calamarcets

 

ingredients

per a 4 persones

• 600gr de cigrons cuits a casa
• 1kg de calamarcets 
• 3 cebes
• brou de coure els cigrons 
• brou de peix
  
• 150cc de vi blanc sec
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

per fer la picada:

• 15 avellanes torrades
• 15 ametlles torrades
• 2 grans d'all
• julivert picat
• 2 torradetes de pa
• 1cdeta de polpa de nyora

preparació

Renteu els calamarcets i talleu-los en anelles gruixudes...

Escalfeu 6 cullerades d'oli, en una cassola fonda i fregiu els calamarcets, fins que comencin a espetegar.

Retireu de la cassola...

i en el mateix oli, sofregiu les cebes tallades a trosset petits...

 

quan comenci a daurar-se, torneu a posar-hi els calamarcets, remeneu amb l'espàtula, dos minuts i tot seguit, mulleu amb el vi.

Deixeu que s'evapori l'alcohol i afegiu els cigrons cuits i desprès, la picada, desfeta en el brou de peix i el brou de coure els cigrons, meitat i meitat, més o menys que cobreixi lleugerament, el peix i els cigrons...

Escalfeu el forn a 180ºC, sols calor a baix, tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts, si cal, afegiu una mica més de brou...

espero que us agradi!!