Carxofes farcides amb foie

ingredients

• dues carxofes fresques
• 1 cullerada de farina
• julivert
• 150gr de mi-cuit de fetge d'ànec
• dos grans d'all
• un grapat de festucs
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Trenqueu els festucs a trossets petits. 

Podeu comprar el mi-cuit ja fet o fer-lo vosaltres, aquí hi ha la recepta.

Peleu les carxofes, fin que quedin les fulles tendres, partiu-les per la meitat i retireu, si n'hi ha, la pelussa de dins

Poseu-les en un recipient, amb aigua freda i un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres.

En una olla amb aigua amb sal, desfeu la cullerada de farina i poseu-la al foc, quan comenci a bullir, poseu-hi les mitges carxofes i coeu-les, sense tapar-les, durant 15 minuts, o si cal una mica més, fins que estiguin tendres.

Escorreu l'aigua i refredeu-les.

Apart, peleu els all i talleu-los a trossets, fregiu-los amb 4 cullerades d'oli

Talleu el mi-cuit a talls i poseu-los damunt de les carxofes.

I els alls sofregits, amb els festucs i l'oli per damunt de tot...

abans de portar a la taula, escalfeu-ho un moment al forn...

bon profit!