Rellom de porc amb castanyes i moniato

ingredients

per a 3 persones

• un rellom de porc d'uns 400gr
• castanyes pelades
• un moniato
• 120cc de vi de xerés
• brou de carn
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu el rellom de restes de greix i pell.

Lligueu-lo amb fil de cuina i poseu-lo dins d'un estri, amb el vi, durant tota la nit...

L'endemà, retireu el tall del vi i reserveu-lo per separat.

Escalfeu tres o quatre cullerades d'oli, salpebreu i daureu-lo per tots el costats, afegiu el vi de la marinada, el moniato pelat i tallat a rodanxes i les castanyes pelades...

tapeu la cassola i coeu durant 8 minuts a foc baix, doneu la volta a la carn i coeu 8 minuts més, després, retireu la carn de la cassola i deixeu-la refredar.

Mentre, continueu coent, fins que el moniato i les castanyes estiguin cuits, si cal, afegiu una mica de brou de carn.

qaun la carn estigui freda, filetegeu-la...

Porteu a la taula ben calenta, amb el moniato, les castanyes i la salsa pel damunt...

bon profit!