ingredients
per a 4 persones
- 500gr de carbassó
- 400gr de llagostins
- 80cc de vi blanc sec
- 150gr de blanc de porro
- un gra d'all
- sal
- pebre negre acabat de moldre
- oli d'oliva verge extra
preparació
Peleu els llagostins i amb una mica d'oli, sofregiu les closques, mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol i afegiu mig litre d'aigua; coeu durant 30 minuts, a foc baix, amb l'olleta tapada.
Després, coleu, prement les closques perqué deixin anar tot el suc i reserveu.
Salpebreu els llagostins pelats, i coeu-los a la planxa.
Talleu-los en dos o tres trossos, deixant un de sencer per cada copa. Reserveu.
Renteu el carbassó i peleu-lo, però no del tot, deixeu una mica de pell...
Escalfeu 4 cullerades d'oli i sofregiu lleugerament l'all pelat i tallat a làmines, afegiu el porro pelat i trossejat i coeu dos minuts més.
Afegiu el carbassó tallat a daus i el caldo de coure les closques dels llagostins, bulliu durant 20 minuts.
Tritureu fins a fer un puré ben fi, barregeu-hi els llagostins trossejats.
Porteu-lo a la taula en copes, o en bols, amb un llagostí sencer, al damunt, enganxat amb un escuradents i una mica de julivert.
Está bo, tant fred com tebi o calent...
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada