Patates farcides d'hortalisses amb salsa de ceps

ingredients

per a 4 persones

• 4 patates mitjanes
• una albergínia grossa
• un pebrot vermell
• dos pebrots verds (italià)
• una ceba
• tres grans d'all
• sal
• oli d'oliva verge extra
• formatge mozarel-la ratllat

per la salsa de ceps:

• 20gr de ceps deshidratats
• 250gr d'aigua per hidratar els ceps
• una pastanaga
• 1/2 cullerada de maicena

preparació

Bulliu les patates amb pell, durant 30/35 minuts, comprobeu que estiguin cuites, retireu del foc i deixeu-les refredar completament, millor sense escorrer l'aigua.

Quan estiguin fredes, peleu i buideu-les.

Reserveu apart, la patata de buidar-les..

Renteu l'albergínia i talleu-la a daus petits.

Poseu-los en un bol, saleu i reserveu tapat, durant uns minuts, perquè treguin l'aigua amargant... 

Renteu els pebrots, retireu la part blanca de dins, (és amargant), i talleu-los a daus petits...

Igualment, talleu els alls i la ceba a trossets petits i sofregiu-los amb tres cullerades d'oli...

afegiu els daus de pebrot i per últim els d'albergínia, continueu sofregint a foc suau, fins que estigui ben melós, saleu...

aixafeu amb una forquilla o amb passa-purés, la patata reservada, saleu-la lleugerament...

i afegiu-la al sofregit...

ompliu les closques de patata, amb aquesta barreja i reserveu, mentre farem la salsa...

Hidrateu els ceps, amb l'aigua ben calenta, durant 8 minuts.

Espremeu-los, reservant l'aigua i talleu-los a trossets.

En una paella, amb dues cullerades d'oli, fregiu els bolets i la pastanaga, tallada a dauets ben petits.

Quan estigui cuit, afegiu la maicena desfeta en l'aigua d'hidratar els bolets, coeu fins que espesseixi una mica, probeu de sal.

Repartiuu aquesta salsa, entre els quatre plats, amb les patates farcides al damunt...

Empolseu amb el formatge ratllat...

i, abans de portar a la taula, escalfeu al microones o al forn, fins que el formatge es desfaci...

que aprofiti!!!!