Coca tovada de patata, albercoc i sobrassada

ingredients

• 500gr. de farina de força
• 4 ous sencers
• 160gr. de sucre
• 300gr. de patata cuita 
• 150gr. de sagí de porc o be mantega
• 1 pessic de sal
• 30gr. de llevat fresc
• 50gr de llet tèbia

també necessiteu:

• 1 safata de forn de laterals alts (de 25x40cm.)
• 1 ou per pintar la pasta
• paper de forn
• mantega a temperatura ambient
• 6 o 8 albercocs
• sobrassada mallorquina o menorquina
• sucre per empolsar

preparació

Bulliu les patates, amb pell; peleu, feu-les puré, (amb el passa-purés o amb forquilla), i conserveu-lo calent.
Bateu els ous, amb el pessic de sal i el sucre; afegiu el sagí, el puré de patata i el llevat desfet en la llet, i continueu batent fins que estigui tot integrat.
Barregeu-hi la farina i amasseu amb les mans, per incorporar-la. aboqueu-la dins d'un bol untat amb oli d'oliva i tapat amb paper film, (no proveu de fer bola, és bastant tova)...

fins que dobli el volum, més o menys 1 hora i 1/2...

Unteu la safata amb mantega i folreu-la amb paper de forn.

Si abans humitegeu una mica el paper, amb aigua, s'enganxa millor...

poseu la pasta dins de la safata, estirant-la amb les mans, sense corró, perquè és bastant tova i s'enganxaria...

torneu a deixar la massa tapada, perquè torni a llevar, durant 1 hora més.

Després, escalfeu el forn a 160ºC, calor dalt a baix.

Pinteu la coca amb l'ou batut, empolseu amb sucre i poseu els albercocs, partits per la meitat i sense el pinyol, i en el seu lloc, poseu-hi una culleradeta de sobrassada...

enforneu i coeu fins que la coca estigui daurada per fora i cuita per dins, uns 25 o 30 minuts.

Retireu del forn i deixeu refredar damunt d'una reixeta...

desitjo que us agradi!