ingredients
per a 6 persones
- 400gr de pasta brisa
- 24 cireres
- gelatina de poma
per fer la pasta brisa:
- 450gr. de farina de rebosteria
- 345gr. de mantega freda
- 1/2 cdeta. de sal
- 1cdeta. de sucre
- un ou sencer
- aigua ben freda
per fer la crema:
- 300gr de nata de muntar 35% matèria grassa
- 3 rovell d'ou
- 100gr de sucre
també necessitem:
- motlles antiadherents de 8 cm
- paper de forn
- pes perquè no pugi la pasta
preparació
Per fer la pasta brisa: Barregeu la farina, la sal i el sucre
Després ho barregeu amb la mantega freda i tallada a daus petits...
i amasseu amb les mans, fins que tingui el aspecte de sorra...
Afegiu l'ou, i a continuacio, aigua ben freda, cullerada a cullerada, sense treballar massa la pasta, com menys la treballeu més cruixent quedarà, feu una bola; tapeu-la amb paper film i deixeu a la nevera com a mínim, durant una hora...
Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.
Talleu la pasta en porcions, aplaneu i poseu-la dins dels motlles, amb paper de forn a la base, (si són antiadherents, no cal forrar-los).
Punxeu la pasta amb una forquilla i torneu a reservar a la nevera, uns 10 minuts més.
Després, poseu un bocí de paper de forn al damunt, i ompliu amb el pes, perquè al coure, no s'infli la pasta...
Ara prepararem la crema pel farcit: Bateu els rovells amb el sucre i la nata...
Apart: reteu les cireres eixugueu-les i retireu els pinyols amb un palet de fusta (de menjar oriental), punxeu cada cirera en el forat on hi va la tija, i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat...
Torneu a enfornar, ara a 180ºC, i coeu fins que la crema estigui quallada...
Desfeu la gelatina de poma, al bany-maria i pinteu, la fruita i la crema.
Reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula...
bones postres!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada