ingredients
per a dos persones
- dos lloms de bacallà dessalat
- sis llagostins
- una ceba dolça
- dos grans d'all
- dues tomates madures i fermes
- 80cc de vi blanc sec
- brou de peix
- sal
- oli d'oliva verge extra
per la picada:
- un grapat d'avellanes i ametlles (tot torrat)
- una cullerada de pinyons
- un gra d'all
- julivert picat
- una cdeta de polpa de nyora
preparació
En una cassola, escalfeu un raig d'oli i sofregiu els dos all i la ceba, tot tallat ben petit.
Quan la ceba, comenci a transparentar, mulleu amb el vi blanc i deixeu evaporar l'alcohol.
Després, afegiu les tomates pelades, sense llavors i tallades a trossos...
Afegiu un culler de brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, duran 8 minuts més.
Passeu el suquet, pel colador xinès...
i després, afegiu la picada i proveu de sal...
poseu els lloms de bacallà dins de la salsa, amb la pell cap a dalt...
coeu 5 minuts, amb la cassola tapada, sense remenar, sols sacsejant la cassola.
Afegiu els llagostins i coeu 3 minuts més...
boníssim!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada