ingredients
per a 4 persones
- brandada de bacallà
- dues pomes "Golden"
- una cullerada de mantega
- una cullerada de sucre moré
per fer la brandada:
- 300gr. de bacallà dessalat
- 2 grans d'all
- 50cc. de crema de llet
- 80cc. d'oli d'oliva verge extra
preparació
Per fer la brandada: Poseu el bacallà en un cassó, cobert d'aigua freda.
Poseu-lo al foc i quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i deixeu-lo tapat i en infusió, en la mateixa aigua, durant, 15 minuts.
Escorreu l'aigua i amb compte de no cremar-vos, esmicoleu i retireu la pell i espines.
Escalfeu l'oli i la crema de llet per separat; tritureu el bacallà amb els alls, i l'oli ben calent, afegiu la crema de llet.
Refredeu la brandada i reserveu...
Poseu-lo al foc i quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i deixeu-lo tapat i en infusió, en la mateixa aigua, durant, 15 minuts.
Escorreu l'aigua i amb compte de no cremar-vos, esmicoleu i retireu la pell i espines.
Escalfeu l'oli i la crema de llet per separat; tritureu el bacallà amb els alls, i l'oli ben calent, afegiu la crema de llet.
Refredeu la brandada i reserveu...
Apart, pelem les pomes, retirem les llavors i les tallem a llesques, no molt fines.
Les posem en un cassó, amb la mantega tallada a dauets i amb el sucre moré...
Posem la brandada en gotets individuals i tres o quatre llesques de poma caramelitzada, al damunt...
bons profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada