Bescuit negre amb clares d'ou sense gluten

ingredients

• 350gr de clares d'ou
• un pessic de sal
• 150gr de sucre glaç
• 250gr de xocolata fondant negra (s/gluten)
• 50gr de perles de xocolata de cobertura negra (s/gluten)
• 120gr de fècula de patata (o bé, fècula de panís) tamisada
• un sobre de llevat químic (s/gluten) tamisat

també necessitem:

• un motlle de 32 llarg x 9 ample x 7 alçada
• paper de forn
• mantega per untar

preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els dos laterals dels extrems, amb una tira de paper de forn...

Escalfeu el forn a 180ºC, turbo i calor dalt i baix.

Trossegeu la xocolata fondant...

desfeu-la al microones o bé, al bany-maria.

Apart, munteu les clares amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, afegiu el sucre glaç, a poc a poc, i continueu batent uns minuts més...

amb la ma, o bé, amb una espàtula, afegiu la fècula i el llevat, tot tamisat, quan estigui ben integrat, afegiu-hi la xocolata fondant que hem desfet, també sense remenar, amb una espàtula...

per últim, barregeu-hi les perles de xocolata de cobertura...

i, aboqueu la pasta dins del motlle, alliseu-lo...

enforneu i coeu durant 35 minuts, sense obrir el forn ni baixar la temperatura.

Passat el temps, retireu el motlle del forn i deixeu-lo caure pla, des de una alçada de mig metre, més o menys, perquè l'aire de dins, surti de cop i no es desinfli el bescuit.

Desmotlleu i deixeu que es refredi, damunt d'una reixeta...

bons dolços!