Lionesetes amb crema al moscatell

ingredients

per unes 60 lionesetes

• 1/4 de litre d'aigua
• 150gr. de farina
• 100gr. de mantega
• 6 ous sencers
• 1 pessic de sal

la crema per fer unes 30 lioneses:

• 300gr de llet
• 4 rovells d'ou
• 80gr de sucre
• 30gr de maicena
• una clara d'ou
• dues cullerades de moscatell

preparació

Per fer les lioneses, aquí trobareu la recepta.

Per fer la crema: escalfeu la llet amb el sucre.
En un bol, bateu els rovells i la maizena sense que quedi cap grumoll. 

Quan la llet estigui a punt de bullir, en traieu un cullerot i la barregeu als rovells. 

Poseu aquesta barreja, al foc, amb la resta de la llet i amb una batedora manual, remeneu-ho enèrgicament, no deixeu que bulli, abans retireu-ho del foc i continueu batent una estona més fora de l'escalfor, perquè quedi una crema molt fina. 

Barregeu-hi el moscatell, remeneu-ho bé i deixeu refredar.

Quan la crema estigui freda, munteu la clara d'ou, amb un pessic sal, deixeu-la ben ferma...

barregeu-la amb la crema...

Obriu les lioneses, i amb la crema que hem preparat en una mànega pastissera, ompliu-les i tapeu amb el casquet.

Podeu empolsar-les amb sucre glaç...

espero que us agradin!