Tronc de nous i xocolata amb ratafia

ingredients

per la pasta:

125gr. de nous triturades
50gr. de fècula de patata
6 ous, separats els rovells de les clares
un pessic de sal
125gr. de sucre
1 sobre de llevat

xocolata per farcir:

225gr de nata de muntar
300gr de xocolata de cobertura negra ratllada
75grs de ratafia
100grs de mantega

per fer les fulles:

fulles de roser natural
50gr. de xocolata fondant negra desfeta amb 1 cdeta de mantega
50gr de xocolata fondant blanca desfeta en una cdeta d'oli de gira-sol

també necessitem:

mitges nous
paper de forn
una safata de forn de 40x35cm

preparació:

Les fulles, és poden fer amb antelació. Utilitzeu fulles naturals, que siguin fermes i amb els nervis ben marcats, com les de roser, heura...
Renteu i eixugueu-les be.
Per banyar-les, poseu la xocolata i la mantega, al bany-maria, fins que es desfaci.

Pinteu les fulles, amb un pinzell, pel revés, que és on es marquen millor els nervis...

refredeu-les a la nevera i doneu una segona capa de xocolata.

Torneu a reservar a la nevera i quan la xocolata , estigui ben dura, retireu la fulla vegetal, amb molt de compte i reserveu-les.

Feu el mateix amb les fulles de xocolata blanca.

Amb la xocolata, negra o blanca, també podeu pintar mitges nous.

Per fer la xocolata per farcir: Posem la nata al foc i quan estigui a punt de bullir, afegim la xocolata ratllada i remenem amb un batedor, fins que estigui ben desfeta.

Fora del foc, afegirem la mantega tallada a daus petits i ho remenarem fins que s'hagi desfet, després, hi posem el licor i l'integrem bé a la xocolata.

Deixem que es temperi, fora de la nevera...