Mandonguilles amb fesols del ganxet i espinacs

ingredients

• 3 o 4 mandonguilles per persona
• 300gr de fesols del ganxet cuits a casa
• el suc de coure els fesols
• 500gr d'espinacs frescos
• una ceba
• dos grans d'all
• 120cc de vi blanc sec

per les mandonguilles:

• 500gr de de carn picada (vedella i porc)
• 1 gra d'all picat
• julivert picat
  
• 2 ous 
• 120gr de molla de pa 
• 80gr de llet per estovar el pa
• sal
• pebre negre molt
• farina

preparació

Salpebreu la carn i barregeu-la, amb els dos ous, la molla de pa estovada amb la llet i espremuda, l'all i el julivert picat.

Deixeu reposar a la nevera, en un bol tapat, millor, durant tota la nit.

L'endemà, feu les boles de carn, enfarineu i fregiu-les, amb oli ben calent.

Deixeu-les en una safata, damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.

En la mateixa paella, si l'oli ha quedat massa brut de farina cremada, retireu-lo i en poseu de nou, 

sofregiu la ceba i els alls, tot pelat i tallat ben petit, quan comenci a transparentar, afegiu els espinacs nets, tallats i espremuts, continueu sofregint tres minuts més i tot seguit, torneu a posar les mandonguilles i mulleu amb el vi; deixeu que s'evapori l'alcohol.

Després, afegiu els fesols i un parell de cullers del suc de coure'ls, tapeu la cassola i coeu durant 25 o 30 minuts, si redueix massa, afegiu una mica més de suc, ha de quedar caldós...

porteu ben calent a la taula...

bon profit!