Canelons de carxofa

ingredients

per a 4 persones

• 12 plaques de canelons "Pavo"
• 80gr de formatge parmesà ratllat

pel farcit:

• 300grs de cors de carxofa fresca
• 50gr de blanc de porro
• sal
• pebre negre molt (opcional)
• oli d'oliva verge extra
• 3 ous batuts
• 50grs de formatge parmesà ratllat

per la bexamel:

• 1/2 litre de llet
• una cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 50grs de mantega
• sal

per la base del plat:

• 400grs de tomates madures i fermes
• sucre
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Per fer la salsa de tomata: Pelem les tomates, retirem les llavors i les tallem a daus molt petits...

els posem en una safata de vidre que pugui anar al microones, salem i posem un raig d'oli.

La tapem amb tapa o amb paper  de forn i l'entrem al micrones, 16 minuts, màxima potència. Reservem per quan farem els plats.

Pelem les carxofes i deixem sols els cors, els posem coberts d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres, (no tireu la resta, fulles tendres i tija, reserveu també amb aigua i julivert, per després, fregir-ho i fer una truita per un altre moment).

Talleu els cors, a daus tant petits compugueu i fregiu-los, junt amb el porro també tallat ben petit, en una paella, amb un raig d'oli, salpebreu i abans de retirar del foc, afegiu-hi els 50grs de formatge i els tres ous batuts, com si fèssiu un remenat...

apart, feu la beixamel i quan estigui feta, barregeu 4 o 5 cullerades, al sofregit de carxofa...

farciu els canelons i en poseu tres a cada plat, on abans, hi haurem posat una cullerada de tomata a cada un...

poseu la resta de la bexamel damunt dels canelons i empolseu amb el parmesà ratllat...

abans de portar els plats a la taula, escalfeu-los al microones o al forn, fins que es desfaci el formatge...

bon profit!!