Filets de petxuga de pollastre amb pera i taronja

ingredients

per a 4 persones

• 3 petxugues de pollastre
• farina
• un ou batut
• dues peres "Conference"
• el suc de dues taronges (300ml) colat
• dues taronges 
• 100ml de vi de xerés sec
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Filetegeu les petxugues...

salpebreu, enfarineu i passeu cada medallò per l'ou batut.

Daureu-los en una paella, amb un raig d'oli ben calent, sols heu de daurar per fora, per dins ha de quedar la carn rosada, després, ja ho acabarem de coure.

Retireu i poseu els talls, damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer...

Poseu el vi en la mateixa paella, on hem cuit el pollastre, per desglaçar l'oli que ha quedat.

Poseu-hi les peres, (pelades, sense el cor i les llavors), tallades a gallons i el suc de taronja colat...

tapeu la paella i coeu durant 5 minuts.

Poseu els medallons de pollastre, en una paella...

 i les peres i el suc al damunt...

Abans de portar-ho a la taula, poseu la paella al foc i coeu durant 3 o 4 minuts, perqué s'acabi de fer el pollastre.

Porteu a la taula, amb rodanxes de taronja, pelada al viu, (sense pell blanca)...

bon profit!