Fideuada amb rossinyols i parmesá

 

ingredients

per a 4 persones

• 400gr de fideus
• 300gr de rossinyols frescos
• una ceba
• 8 grans d'all
• julivert picat
• 120ml de vi blanc sec
• 1'5 litres de brou de verdures o bé, de pollastre
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra
• 100gr de formatge parmesá ratllat
• 50gr de mantega

preparació

Sofregiu la ceba i els alls, tot pelat i tallat a trossets ben petits, en una cassola, amb un bon raig d'oli.

Quan comenci a transparentar, afegiu els rossinyols, trossejats...

remeneu bé, i coeu uns minuts més, salpebreu, afegiu el julivert picat i els fideus, deixeu-los rossejar una mica.

Mulleu amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.

Afegiu una part de brou, remeneu-ho i afegiu-ne de nou, cada vegada que s'absorbeixi, probeu de sal i coeu segons les instruccions de l'envàs.

Abans de retirar la cassola del foc, poseu la mantega, tallada a duets i el parmesá ratllat, remeneu-ho, tapeu la cassola i deixeu reposar dos o tres minuts.

Porteu a la taula en la mateixa cassola,,,,

bon profit!