Cuixes de pollastre farcides

ingredients

per a 4 persones

• 3 cuixes de pollastre grosses, deshossades
• 200de brou de pollastre
• 180gr de llonganissa fresca
• 3 prunes sense pinyol
• 3 figues seques
• 3 orellanes
• 80ml de moscatell
• 1 cdeta de maicena
• sal i pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

també necessitarem:

• 8 o 10 prunes amb pinyol o sense
• 3 o 4 pomes "golden"
• fil de cuina

preparació

Peleu les pomes, retireu el cor amb les llavors i talleu-les a daus petits.

Poseu-los a foc baix en una olleta amb una mica d'aigua, coeu fins que la poma estigui cuita i reserveu.

Preparem el farcit...

talleu les prunes, les orellanes i les figues a trossets ben petits...

macereu-los amb el moscatell, durant una hora...

després, escorreu el vi, (reserveu-lo per utilitzar-lo més tard).

Retireu el budell de la llonganissa i barregeu la carn amb els trossets de fruita macerats, amasseu-ho bé...

Obriu ben bé les cuixes, salpebreu i farciu-les amb la barreja que tenim preparada...

cargoleu i lligueu amb el fil de cuina, cada cuixa per separat...

Daureu els farcellets, per tots els costats, en una cassola, amb un raig d'oli, afegiu el moscatell que hem reservat i tot seguit, mulleu amb el brou, tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts, donant la volta a les cuixes, de tan en tan, si cal, afegiu més brou.

Retireu la carn de la cassola i deixeu refredar, quan estigui freda, talleu cada farcell en tres o quatre rodanxes...

Mentre, espessiu la salsa, afegint la maicena desfeta en una mica de brou.

Afegiu tambe, la resta de prunes i els talls de carn, coeu 4 minuts a foc baix i porteu a la taula, acompanyat amb un timbal de poma...

bon profit!