Crema de moniato i poma amb encenalls de parmesà

 

ingredients

per a 4 persones

• 1/2kg de moniato 
• 250gr de poma "Golden" (pelada i sense llavors)
• 150gr de porro
• un litre d'aigua o bé, de brou de verdures
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

encenalls de formatge parmesà

preparació

Peleu el porro i trossegeu-lo...

Sofregiu-lo en una olla, amb un bon raig d'oli, als dos minuts, afegiu el moniato net, pelat i tallat a daus, barregeu amb una espàtula...

tot seguit, afegiu la poma, també trossejada i el litre d'aigua, (es pot substituir per brou de verdures)...

tapeu l'olla i coeu durant 30 minuts.

Tritureu fins que quedi una crema ben fina i millor, si després la passeu pel colador xinés.

Porteu a la taula ben calenta i amb els encenalls de parmesà, al damunt...

bon profit!!