Rellom de porc a la mel

ingredients

per a 4 persones

• dos relloms de porc (d'uns 350gr cada un)
• 1 porro
• dues cullerades de mel
• una cullerada de salsa de soja
• dues cullerades de rom
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• brou de carn
• dues albergínies

preparació

Talleu les albergínies a rodanxes, saleu i deixeu reposar en un bol tapat, perquè treguin l'aigua amarga. 

Després, coeu en una planxa calenta, amb unes gotes d'oli, i daureu les rodanxes, pels dos costats. Reserveu.

Escalfeu lleugerament la mel i barregeu-la amb la soja i el rom.

Talleu els relloms a medallons, d'un centímetre i 1/2, més o menys.

Salpebreu i i unteu amb la salsa de mel, que hem preparat, tapeu la safata i reserveu-la a la nevera, durant una hora...

Apart, talleu el porro a trossets...

i sofregiu-lo amb tres cullerades d'oli, quan estigui ben tou, afegiu un culler i mix de brou, tapeu la paella i deixeu coure durant 15 minuts.

Després, passeu el sofregit pel colador xinès i torneu a posar a la paella, afegint la salsa de mel, amb que hem macerat la carn, coeu un o dos minuts més i reserveu.

Coeu els medallons, poc fets, en una planxa ben calenta i porteu a la taula, acabat de fer, amb l'albergínia i la salsa de mel pel damunt... 

bon profit!