Pastís de tomata i escalivada de ceba, pebrot i albergínia

ingredients

• una base de pasta brisa
• 3 o 4 cebes mitjanes escalivades
• 4 tomates madures i fermes
• 1/2 pebrot vermell escalivat
• 1 albergínia escalivada
• 150gr de formatge mozarel.la ratllat
• sal
• pebre negre molt
• orenga
• oli d'oliva verge extra

per la pasta brisa: 

• 200gr de mantega freda
• 350gr de farina de rebosteria
• 2 cullerades d'aigua freda
• 1 rovell d'ou
• 1 pessic de sal 
• 1 motlle rodó de 24 o 26cm (base desmuntable)

preparació

Per fer la pasta brisa: Poseu la farina, la sal i la mantega, en un bol.

barregeu amb els dits, fins que la farina, agafi l'aspecte de sorra gruixuda... 

Afegiu el rovell d'ou i si cal, l'aigua a poc a poc.

Continueu barrejant, fins a fer una bola.

Emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera, durant un mínim de 15 minuts...

Poseu la pasta, entre dos papers de forn, aplaneu-la amb el rodet, fins que tingui un gruix de 1/2 cm, més o menys.

Poseu-la dins del motlle, amb el mateix paper, amb que l'hem estirat, (sols el paper del davall), cobrint la base i el lateral, retalleu la pasta sobrera...

Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.

Renteu les tomates i talleu-les a gallons, saleu i poseu-les en una escorredora, perquè deixin anar l'aigua.

Talleu les cebes a talls gruixuts.

Esmicoleu el pebrot i l'alberginia i poseu-ho damunt de la pasta, amb un polsim de sal i un raig d'oli...

Damunt, la mozarel.la ratllada i per últim, repartiu pel damunt, els trossos de tomata, alternant-los amb els de ceba.

Empolseu amb sal, pebre negre i orenga, i un bon raig d'oli...

Enforneu i coeu durant 40 minuts, si veieu que es torra massa del damunt, tapeu els ultims minuts, amb paper de forn...

desitjo que us agradi!