Carpaccio de tomates amb alvocat, ou dur i olivada

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 tomates madures i fermes
• 1 alvocat
• 4 ous durs
• 50gr de pinyons 

per fer l'olivada d'olives negres:

• 80gr d'olives negres
• 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 3 anxoves en oli

preparació

Deshosseu les olives i tritureu la polpa, amb les anxoves i l'oli. Reserveu...

Talleu les tomates a rodanxes fines.

Poseu-les dins d'un colador, saleu i deixeu-les reposar uns minuts, perquè perdin l'aigua...

Torreu els pinyons en una paella sense oli.

Talleu els ous durs a làmines.

Peleu l'alvocat, retireu el pinyol i lamineu-lo, millor fer-ho pocs minuts abans de preparar els plats, perquè no s'oxidi.

Poseu les rodanxes de tomata, d'ou i d'alvocat, tot alternant els tres ingredients.

Repartiu els pinyons pel damunt.

Amaniu amb l'olivada i porteu a la taula...

bon profit!!