Vedella estofada a la cervesa amb xampinyons i patata

ingredients

per a 6 persones

• 1'500ks de vedella de'estofar (conillet, gerret, filet de pobre,...)
• dues cebes
  
• 4 grans d'all
• 1 porro (la part blanca)
• 3 pastanagues
• 3 cullerades de sofregit de tomata
• 1 cullerada de farina
• cervesa (33cl)
• 600gr de xampinyons frescos
• 4 o 5 patates
• brou de carn
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  

per la picada:

• els 4 grans d'all anteriors que fregirem
•  dues llesquetes de pa fregit

preparació

Fregiu lleugerament els xampinyons, nets i laminats. Reserveu.

Fregiu els quatre alls de la picada, sense pelar-los, quan estiguin cuits, els peleu, retireu apart, i en el mateix oli, fregiu les dues llesquetes de pa. Aixafeu-ho tot en el morter i reserveu.

Daureu la carn, en una cassola, amb 5 o 6 cullerades d'oli.

Sense retirar la carn de la cassola, afegiu les cebes, el porro i els quatre grans d'all, tot pelat i tallat ben petit.

Als 8 o 10 minuts, afegiu les pastanagues, pelades i tallades a rodanxes, salpebreu, poseu la farina i continueu sofregint uns minuts més.

Afegiu tres cullerades de sofregit de tomata, la picada d'all i pa, i mulleu amb la cervesa. Deixeu evaporar l'alcohol.

Després, poseu dos cullers de brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 1 hora i 1/2, tot vigilant que no se'ns enganxi, si cal, torneu a afegir més brou.

Passat el temps, proveu de sal, incorporeu les patates, (pelades i estripades a daus) i els xampinyons, i coeu 30 o 35 minuts més.

Porteu a la taula, en la mateixa cassola...

bon profit!