Canelons de carbassó, espinacs i tonyina

ingredients

per a 4 persones

• 2 carbassons per laminar
• 1/2 carbassó més per farcir
• 300gr d'espinacs frescos
• 2 alls tendres
• 50gr de porro
• 3 ous durs
• 125gr de tonyina en oli d'oliva
• sal i pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra
• formatge cremós ratllat
• sofregit de tomata (fet a casa)

preparació

Renteu i talleu el 1/2 carbassó, (petit), a daus,,,

renteu els espinacs, escaldeu amb aigua i sal, espremeu i fregiu-los amb els dos alls tendres, tallats a trossets i amb els daus de carbassó.

Una vegada cuit, ja fora del foc, afegiu les tres clares d'ou dur, tallades a trossets i un polsim de pebre...

els rovells d'ou dur ratllats,,,

i per últim, la tonyina esmicolada, barregeu-ho tot amb una espátula,,,

apart, talleu els dos carbassons. a llesques primes, amb mandolina o a mà, quatre llesques per caneló.

En una paella, amb unes gotes d'oli, daureu-les pels dos costats...

per fer els canelons; esteneu 4 llesques, sobre-posant-les una mica i farciu amb el sofregit...

cargoleu amb compte, com un caneló, deixant la part de l'unió al davall...

poseu el sofregit de tomata a la base del plat, o de la llauna, i els canelons, damunt...

empolseu amb el formatge ratllat...

i gratineu abans de portar a la taula...

bon profit!