Carxofes amb pernil ibèric

ingredients

per a 4 persones

• 10 carxofes fresques
• 1 cullerada de farina
  
• 100gr de pernil ibèric tallat a trossets
• 3 grans d'all
• 80gr de blanc de porro
• dues cullerades de vi blanc sec
• 3 cullerades de l'aigua de coure les carxofes
• sal
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i cobriu-les, d'aigua feda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.

Poseu aigua amb sal i la cullerada de farina, ben desfeta, al foc, quan bulli, poseu-hi les carxofes i coeu-les durant 6 minuts.

Després, escorreu-les bé i daureu-les pels dos costats en una paella o en una planxa, amb unes gotes d'oli, ben calent...

Talleu el pernil a daus petits...

En una paella, amb una mica d'oli, sofregiu els alls i el porro, trossejats petits, quan estigui tot tou, afegiu el vi blanc, deixeu que s'evapori l'alcohol i tot seguit, poseu les 3 cullerades de l'aigua de coure les carxofes, el pernil i les carxofes, doneu-li uns tombs amb una espatula perquè es barregi tot i retieu del foc.

Ho podeu portar al a taula,  acabat de fer, o bé, tebi

bon profit!!