ingredients
per a 4 persones
- 300gr de quinoa blanca
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- dues salsitxes de francfurt mida gran
- julivert picat
- 100gr de pèsols
- una poma "golden"
- oli d'oliva verge extra
- sal
- 12 ous de guatlla
per la vinagreta:
- 30 avellanes torrades
- 100gr d'oli d'oliva verge extra
- 40gr de vinagre de poma
- sal
- pebre negre molt
preparació
Per fer la vinagreta: Piquem les avellanes en un moter.
En un bol, barregem el vinagre, la sal, el pebre negre i l'oli, batem amb un batedor, fins a emulsionar, desprès i barregem les avellanes picades i reservem.
Per coure els ous de guatlla: Posem aigua en un casssó al foc, amb sal i un bon raig de vinagre.
Amb un batedor, fem un remolí dins de l'aigua i posem un sol ou cada vegada, el coem 1 minut i retirem, i així fins a coure'ls tots. Reservem.
Bulliu els pèsols, amb aigua i sal. Reserveu.
Sofregiu la ceba i els alls, tot pelat i tallat a trossets.
Quan comenci a transparentar, afegiu les salsitxes, i la poma, tot tallat a daus petits, sofregiu 2 minuts més, afegiu el julivert picat i retireu del foc...
En una olla al foc, poseu l'aigua i sal, (per cada tassa de quinoa, dues d'aigua).
Renteu la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi la quinoa, (neta i escorreguda) i bulliu a foc mitjà fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent.
En un bol gran barregeu la quinoa amb el sofregit i amb els pèsols...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada