Pastís de gerds i mousse de galetes oreo

ingredients

• 300gr de galetes oreo triturades
• 500gr de nata de muntar 35% de matèria grassa
• 150gr de sucre glaç
• 5 fulles de gelatina neutra 
• dues cullerades de llet
  

per la base:

• 300gr de galetes oreo triturades
• 200gr de mantega a temp. ambient
  

pel puré de gerds:

• 500gr. de gerds frescos o congelats
• 150gr. de sucre
• 2 cullerades de suc de llimona 
• 6 fulles de gelatina neutra
  

per les fulles de xocolata:

• 80gr xocolata fondant  blanca (ratllada)
• 1 cullerada de mantega
• fulles naturals de roser

també necessitem:

• un cercol de 24cm de diàmetre 

 

preparació

Per fer les fulles de xocolata: Desfeu la xocolata i la mantega, al bany-maria.

Renteu les fulles naturals i eixugueu-les.

Pinteu-les amb la xocolata, (amb un pinzell de silicona, petit), pel costat de la fulla, on, els nervis estan més marcats, o sigui, per la part del revés.

Deixeu refredar a la nevera i quan la xocolata, estigui ben freda, doneu una segona capa.

Quan torni a està freda la xocolata, retireu la fulla natural, amb molt de compte. Reserveu.

Per fer la base del pastís: Tritureu les galetes oreo i barregeu-les amb la mantega, si voleu que la base sigui més gruixuda, afegiu galetes i més mantega.

Quan estigui ben barrejat, poseu la pasta, dins del motlle, damunt de la mateixa safata on acabarem el pastís.

Premeu-les be, perquè quedi una base ben llisa. Reserveu a la nevera.

Per fer la mousse: Poseu les fulles de gelatina, a remullar en aigua freda.

Apart, munteu la nata amb el sucre glaç. 

Afegiu-hi les galetes triturades.

Escalfeu la llet i desfeu-hi la gelatina, espereu a que no sigui molt calenta, (perquè no ens desmunti la nata), i barregeu-ho tot...

aboqueu dins del motlle, damunt de la base de galetes, alliseu i reserveu a la nevera, al menys, durant una hora... 

Per fer la cobertura de gerds: Tritureu els gerds amb el sucre i el suc de llimona.

Afegiu la gelatina desfeta i passeu aquest puré pel colador xinès.

Aboqueu el puré, damunt de la mousse i reserveu a la nevera, al menys dues hores.

Quan estigui completament fred, desmotlleu i adorneu amb uns gerds sencers i amb les fulles de xocolata...

desitjo que us agradi!