ingredients
pel bescuit:
- 5 ous sencers+2 rovells
- 1 pessic de sal
- 200gr de sucre
- 80gr de farina de rebosteria
- 50gr de cacau pur
pel farcit:
- 250gr de crema de formatge mascarpone
- 150gr de nata muntada amb 30gr de sucre glaç
per glassejar:
- 200gr de xocolata fondant negra
- 20gr d'oli de gira-sol
- 200gr de xocolat fondant blanca
- 1 cullerada de nata 35% matèria grassa
també neessitarem:
- un motlle de 24x24cm
- mantega per untar
- paper de forn
preparació del bescuit:
Unteu el motlle amb mantega i folreu la base amb paper de forn, per facilitar el desmotllat.
Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.
Bateu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, reserveu.
Apart, bateu els 7 rovells, amb els 200gr de sucre, fins que blanquegin i augmentin de volum.
Afegiu-hi el cacau i la farina, tamisats.
Després, barregeu-hi en dues o tres vegades, les clares muntades; sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no es desinflin les clares.
Aboqueu la pasta, dins del motlle...
Retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta.
Per fer el farcit: Munteu la nata amb el sucre glaç.
Apart, bateu el formatge mascarpone, amb un batedor manual i afegiu-lo a la nata muntada.
Partiu el bescuit per la meitat i repartiu la crema, damunt de una de les meitats, tapeu amb l'altra, prement lleugerament.
Tapeu amb paper film i reserveu al congelador, durant unes dues hores.
Després, talleu-lo en porcions quadrades...
Per fer el glassejat de xocolata blanca: Desfeu la xocolata amb la nata, a foc molt baix, fins que estigui líquida.
Per fer el glassejat de xocolata negra: Poseu la xocolata ratllada i l'oli de gira-sol, en un cassonet, a foc suau, fins que es desfaci.
Banyeu els pastissets, la meitat amb cada xocolata, deixant que regalimi per les vores.
Reserveu a la nevera, fins al moment de portar a la taula...
desitjo que us agradi!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada