Pastís de poma i ametlla

 

ingredients

• 3 pomes grosses
• suc de llimona
  
• 5 ous sencers (250gr)
• 1 pessic de sal
  
• 50gr de fècula de patata (o bé fècula de panís)
• 250gr de farina d'ametlla
• 250gr de sucre
• pell de llimona ratllada
• 50gr de moscatell

també necessitem:

• 1 motlle rodó de 24cm de diàmetre
• paper de for
• mantega per untar el motlle
• melmelada de préssec per abrillantar la fruita
  

preparació

Peleu les pomes, partiu-les per la meitat i poseu-les en una safata de vidre, (apta per microones), mulleu amb una mica de suc de llimona i empolseu amb dues cullerades de sucre...

Entreu la safata al microones i coeu, durant 3 minuts. Reserveu.

Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn...

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Barregeu la farina d'ametlla i la fècula de patata...

Apart, en un bol gran, bateu els ous amb un pessic de sal i el sucre, fins que augmentin de volum i blanquegin.

Afegiu la pell de llimina ratllada, el moscatell i les dues farines, barregeu fins que quedi una crema fina.

Aboqueu-la dins del motlle...

Lamineu les mitges pomes, i poseu-les damunt de la crema, sense separar les làmines de cada mitja...

enforneu i coeu durant 35/40 minuts, comprobeu que estigui cuit de dins.

Apagueu el forn i deixeu el pastís a dins, amb la porta, mig oberta, durant 15 minuts, desprès, desmotlleu-lo damunt d'una reixeta, perquè es refredi.

Desprès, pinteu-lo amb melmelada de préssec, perquè quedi ben lluent...

 bones postres!!