Bacallà amb crosta i verduretes

 

ingredients

• 4 talls de bacallà dessalat
• farina per enfarinar el bacallà
  
• 100gr d'avellanes torrades i picades
• un trosset de pell de taronja
  
• 2 rametes de julivert picat
• 1 ou 
• sal
• oli d'oliva verge extra

per les verdures:

• 1 carbassó petit
• 1/2 pebrot vermell
• dues cebes
• 2 grans d'all
  
• 5 o 6 prunes sense pinyol partides per la meitat
  
• dues cullerades de panses de corinti
• 100cc de vi blanc
  
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Primer, preparem la pasta, amb que arrebossarem el bacallà.

Tritureu les avellanes, amb el trosset de pell de taronja i el julivert picat; afegiu l'ou batut...

Enfarineu els trossos de bacallà i arrebosseu-los amb la pasta d'avellanes...

Poseu les panses i les prunes, en remull amb una mica d'aigua.

Renteu les verdures i escorreu-les be.

Talleu les cebes i el carbassó en rodanxes, el pebrot a daus i els alls picats.

Sofregiu la ceba, el pebrot i els alls, en una paella fonda, amb 4 cullerades d'oli, fins que comenci a estar transparent, llavors, afegiu les rodanxes de carbassó i continueu sofregint 6 o 7 minuts més, remenant de tan en tan.

Salpebreu, afegiu les panses i les prunes, mulleu amb el vi i deixeu que s'evapori. 

Continueu coent 5 minuts més a foc baix.

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Unteu una safata, amb una mica d'oli.

Poseu els talls de bacallà al damunt i enforneu durant 15 minuts.

Retireu del forn i porteu a la taula, amb les verdures.....

 bon profit!!