ingredients
per a 5/6 persones
- 16 o 20 mandonguilles
- 8 sípies petites
- 1 ceba
- dues tomates madures
- 300cc de brou de peix
- 100cc de conyac
- oli d'oliva verge extra
per les mandonguilles:
- 700gr de de carn picada (vedella i porc)
- 1 gra d'all picat
- julivert picat
- 2 ous
- 100gr de molla de pa
- 80gr de llet per estovar el pa
- sal
- pebre negre molt
- farina
per la picada:
- 25 o 30 avellanes torrades
- 1 llesqueta de pa fregit o torrat
preparació
Salpebreu la carn i barregeu-la, amb els dos ous, la molla de pa estovada amb la llet i espremuda, l'all i el julivert picat.
Deixeu reposar a la nevera, en un bol tapat, millor, durant tota la nit.
L'endemà, feu boles amb la carn, enfarineu i fregiu-les, amb oli ben calent.
Deixeu-les en una safata, damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Retireu l'oli que ha quedat a la paella, (segurament estarà, massa cremat, per continuar) i poseu-ne de nou.
Quan l'oli estigui calent, fregiu les sipietes i retireu-les apart...
Desgreixeu la paella, afegint-hi el conyac, barregeu-lo a la safata de les mandonguilles.
Escalfeu la cassola, amb dues cullerades d'oli i sofregiu la ceba, quan estigui tova, afegiu les tomates pelades, sense llavors i triturades, amb una mica de sucre i sal.
Quan el sofregit estigui llest, poseu-hi les mandonguilles, les sipies i la picada, desfeta en el brou de peix, tapeu la cassola i deixeu coure, durant 30 minuts, a foc suau, proveu de sal.
Si la salsa es redueix molt, afegiu una mica més de brou.
Porteu a la taula, en la mateixa cassola...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada