Truita d'hortalisses i formatge

ingredients

• 1 carbassó
• 1 albergínia
• 2 tomates grosses i madures
• sucre
  
• julivert picat
• 80gr de formatge cremòs ratllat
• 6 ous batuts
• sal
•  pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• 1 paella de 24cm
  

preparació

Talleu l'albergínia a rodanxes fines, saleu i poseu-les en un bol, durant uns minuts, perquè treguin el suc amargant.

Talleu el carbassó a rodanxes.

Peleu les tomates i talleu-les a trossos, retireu les llavors.

Escalfeu 4 o 5 cullerades d'oli, en una paella fonda i fregiu les rodanxes de carbassó i d'albergínia, espremudes, quan comenci a estar tou, afegiu els trossos de tomata i una mica de sucre.

Saleu lleugerament, afegiu el julivert picat i empolseu amb el pebre, continueu la cocció, uns 5 minuts més i retireu de la paella.

Encalfeu la paella, on farem la truita, amb unes gotes d'oli.

Apart, bateu els ous amb el formatge ratllat, barregeu-hi les hortalisses cuites i coeu la truita, primer per un costat, doneu-li la volta i coeu per l'altre...

desitjo que us agradi!!