Pastís de xocolata i llimona

ingredients

• pasta brisa de xocolata
• crema de xocolata
• crema de llimona
  
• 1 motlle de base desmuntable de 26cm
• paper de forn
• galetes per adornar

la pasta brisa de xocolata

• 150gr de mantega freda
• 25gr de cacau en pols
• 1 ou sencer
• 75gr de sucre glaç
• 25gr de farina d'ametlla
• 250gr de farina de rebosteria
• 2 pessics de sal

la crema de  xocolata

• 220gr de llet evaporada o bé crema de llet
• 175gr de xocolata fondant negra
• 30gr de sucre
• 2 rovells d'ou

la crema de llimona:

• 3 ous sencers
• 45gr de mantega
• 250gr de sucre
• el suc de 3 llimones
• 4 fulles de gelatina neutra
  

preparació

Per fer la pasta brisa: Poseu la farina, el cacau, la sal i el sucre, en un bol, afegiu la mantega freda, tallada a daus petits.

Barregeu amb els dits, fins que la barreja, tingui aspecte de sorra, llavors, afegiu els dos rovells i barregeu fins que estigui tot integrat, si cal, afegiu una mica d'aigua freda.

Com menys treballeu la pasta, millor, feu una bola i reserveu a la nevera, durant 1/4 d'hora...

Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.

Retireu la pasta de la nevera i estireu-la, entremig de paper de forn.

Poseu-la dins del motlle i reserveu a la nevera, durant 15 minuts...

Enforneu i coeu durant 15 minuts, desprès, ja l'acabarem de coure, amb el farcit.

Per fer la crema de xocolata: Desfeu la xocolata, ratllada, al microones...

afegiu el sucre, els dos rovells...

i la llet evaporada...

aboqueu aquesta crema, damunt de la pasta i torneu a enfornar, coeu fins que la xocolata estigui quallada...

Per fer la crema de llimona: Hidrateu la gelatina en aigua freda.

Desfeu la mantega en un cassó, no ha de bullir, sols s'ha de des-fer, retireu del foc, afegiu el suc de llimona, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. 

Poseu el cassó al bany maria i sense parar de remenar, fins que espesseixi. 

Afegiu la gelatina espremuda i deixeu refredar, fora de la nevera...

Aboqueu la crema de llimona, damunt de la de xocolata i reserveu el pastís a la nevera, millor d'un dia per l'altre...

Abans de portar a la taula, adorneu amb les galetes i amb un fil de pell de llimona...

desitjo que us agradi!!