Pastís d'albercocs i crema

 

ingredients

• 800gr d'albercocs
• dues cullerades de sucre
• dauets de mantega
  
• 1 cullerada d'ametlla granet
• gelea de poma per abrillantar la fruita (opcional)
  

per la pasta brisa:

• 200gr de mantega freda
• 350gr de farina de rebosteria
• 2 cullerades d'aigua freda
• 2 rovells d'ou
• 80gr de sucre
• 1 pessic de sal 

per la crema: 

• 300gr de llet
• tres rovells d'ou
• 55gr de sucre
• 20gr de maicena
   

preparació

Començarem fent la crema: poseu la llet al foc amb el sucre.

Apart, bateu els rovells amb la maicena, barregeu-hi la llet i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a espessir i quedar-se enganxada a l'espàtula.

Retireu-la del foc i reserveu-la... 

Per fer la pasta brisa: Poseu la farina, la sal i la mantega, en un bol...

 

barregeu amb els dits, fins que la farina, agafi l'aspecte de sorra gruixuda.

afegiu el sucre, l'aigua i els dos rovells d'ou.

Continueu barrejant, fins a fer una bola.

Emboliqueu-la amb paper film i reserveu a la nevera, durant un mínim de 15 minuts.

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Poseu la pasta, entre dos papers de forn, aplaneu-la amb el rodet, fins que tingui un gruix d'un cm, més o menys.

Poseu-la dins del motlle, amb el mateix paper, amb que l'hem estirat, (sols el del davall), cobrint la base i el lateral, retalleu la pasta sobrera.

Punxeu la pasta amb una forquilla...

ompliu-la amb la crema i al damunt, poseu els albercocs nets, sense pelar-los, partits per la meitat, i sense el pinyol...

enforneu i coeu, durant 40 minuts, més o menys.

una vegada cuit, desmotlleu i pinteu la fruita amb la gelea o amb melmelada d'albercoc.

Refredeu i reserveu a la nevera...

bones postres!!