Conill al vi d'Oporto

ingredients

per a 4 o 5 persones

• 1 conill de 1'200kg aproximadament
• 80gr de cansalada fumada
• 180cc de vi d'Oporto
• 2 grans d'all
• 1 ceba
• brou suau de carn
  
• sal
• pebre negre molt
  
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  

per la picada:

• 1 gra d'all
  
• 25 avellanes torrades
• 1 llesqueta de pa torrat
• julivert picat
• 1 tomata madura
  

preparació

Trossegeu el conill...

salpebreu i daureu-lo, en una cassola, amb l'oli ben calent.

Retireu la carn apart, i en el mateix oli, sofregiu la cansalada fumada, la ceba i els alls, tot tallat a trossets petits.

Torneu a posar els talls de conill a la cassola, junt amb el sofregit, mulleu amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.

Tot seguit, afegiu la picada, desfeta en un culler de brou, tapeu la cassola i coeu a foc baix, durant 40 minuts, sense remenar-ho, perquè no es trenqui la carn, sols sacsejant la cassola; si cal, durant aquest temps, afegiu més brou.

Porteu a la taula, en la mateixa cassola...

bon profit!!