Arròs caldós amb músclos i espinacs

ingredients

per a 4 persones

• 400gr d'arròs bomba
• 750gr de músclos de roca frescos
• 1/2 kg d'espinacs frescos
• 1 ceba grossa
• 100gr de porro
• 2 grans d'all
• 120cc de vi blanc sec
• 1 litre i 3/4 de brou de peix
• julivert picat
• dues cullerades de formatge parmesa ratllat
• 100cc de nata de cuina
• sal
• 80cc d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu els músclos i obriu-los al vapor.

Quan estiguin oberts, reserveu el suc que han deixat i passeu-lo per un cedàs de roba, per eliminar les impureses.

Retireu les dues valves, a tots, menys a 5 o 6, als que, els en deixarem una i els reservarem per adornar l'arròs, una vegada acabat.

En una paella fonda, amb els 80cc d'oli, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot tallat ben petit.

Quan el sofregit, estigui transparent, afegiu els espinacs, ben nets, trossejats i espremuts.

Continueu coent durant uns 6 o 7 minuts més...

Mulleu amb el vi i deixeu evaporar l'alcohol.

Tot seguit, poseu l'arrós i barregeu-lo bé amb el sofregit.

Afegiu una part de brou bullint, a la paella, remeneu; i quan l'arròs se l'hagi begut, en torneu a afegir. Repetiu tres o quatre vegades, fins que l'arròs estigui cuit, de 18 a 20 minuts.

Abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat, el formatge ratllat i la nata, remeneu-ho bé, poseu els musclos reservats, al mig i porteu a la taula... 

bon profit!