ingredients
per a 4 persones
- 4 albergínies
- 100gr de gambes pelades
- 300gr de filet de peix blanc (bacalla fresc, lluç,...,el que us agradi més)
- 150gr de porro
- 1 ceba petita
- sal
- oli d'oliva verge extra
- 100gr de formatge cremós ratllat
pel puré de patata:
- 400gr de patates
- dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 50gr de llet
- pebre negre molt
- sal
per la base de tomata:
- 750gr de tomates madures
- 1/2 cdeta de sucre
- sal
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- orenga
- pebre negre molt
preparació
Peleu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a daus petits.
Poseu-les en una safata de vidre, que pugueu entrar al microones.
Poseu els sucre, la sal, el pebre negre molt, un polsim d'orenga i l'oli.
Entreu la safata al microones, durant 12 minuts, a màxima potència.
Retireu apart i reserveu...
Per fer el puré de patata: Renteu, peleu i talleu les patates, a llesques, (no cal que siguin llesques regulars).
Poseu-les en un cassó, cobertes d'aigua freda, amb sal, i coeu durant 15 o 20 minuts, fins que estiguin cuites.
Passeu-les pel passa-purés, tot barrejant amb les dues cullerades d'oli i els 50gr de llet i el pebre negre.
Reserveu.
Renteu les albergínies, talleu la tija i partiu-les per la meitat, de dalt a baix.
Feu talls transversals, per la part de la polpa, saleu lleugerament i
coeu-les pels dos costats, en una planxa calenta, amb una mica de sal i unes gotes d'oli.
Retireu a
una safata...
buideu la polpa amb una cullera i reserveu les barquetes i la polpa per separat.
Per preparar el farcit: En una paella, sofregiu el porro i la ceba, tot tallat a trossets petits.
Quan comenci a transparentar, afegiu el peix esmicolat, sense pell ni espines i les gambes, pelades i tallades a trossets, saleu i continueu sofregint, durant 3 minuts.
Abans de retirar del foc, afegiu la polpa de les albergínies, barregeu-ho bé...
Empolseu amb el formatge ratllat...
i abans de portar a la taula, gratineu al forn...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada