ingredients
per a 4 persones
- 2 calamars mitjans tallats a rodanxes
- 300gr de filets de bacallà fresc sense espina
- 300gr de filets de salmó fresc sense espina
- 1/2 kg de musclos de roca frescos
- 1 carbassó
- 1/2 porro
- 1 ceba tendra
- 1 manat d'alls tendres
- tres cullerades de sofregit de tomata
- 120cc de vi blanc sec
- brou de peix
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva verge extra
per fer la picada:
- julivert picat
- ametlles i avellanes torrades i pelades
- dues llesquetes de pa fregit
preparació
Netegeu els filets de peix, d'espines i els calamars, ben nets de dins i de fora...
Apart, en una cassola, amb 4 o 5 cullerades d'oli, ben calent, coeu les rodanxes de calamar.
Una vegada cuites, les retireu i en el mateix oli, sofregiu la ceba, el porro i els alls tendres, tot tallat molt petit.
Quan el sofregit comenci a transparentar, afegiu el carbassó, tallat a daus i continueu sofregint uns 7 o 8 minuts més.
Torneu a posar els calamars, mulleu amb el vi blanc i deixeu evaporar l'alcohol...
desprès, afegiu el sofregit de tomata i als 2 minuts, els talls de bacallà i salmò, (tot cru), i la picada desfeta en el brou de peix...
tapeu la cassola i coeu durant 10 minuts, abans d'acabar la cocció afegiu els musclos i porteu a la taula, en la mateixa cassola...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada