Rellom de vedella amb carxofa

 

ingredients

per a 4 persones

• 4 talls de rellom de vedella (una mica gruixuts)
• 3 cullerades de conyac
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada de pebre "5 pebres" en gra
• sal en escames

per les carxofes:

• 8 carxofes fresques
• 2 talls de cansalada magra
• 4 alls tendres
• julivert picat
• oli d'oliva verge extra
• sal
  

preparació

Moleu el pebre en gra, amb el molinet i barregeu-lo amb els 80cc d'oli.

Pinteu els filets de carn, amb aquest oli i reserveu-los a la nevera, al menys, durant dues hores.

Daureu els talls de cansalada, (salpebrats),en una planxa, molt calenta.

Quan estiguin cuits, talleu-los a daus petits i reserveu. 

Netegeu les carxofes, peleu i retireu, (si en tenen), la pelussa del interior i talleu-les a quarts.

Poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.

Escorreu l'aigua, retireu el julivert i fregiu les carxofes, amb els alls tallats a trossets, a foc mitja,fins que estiguin tendres.

Abans de retirar del foc, afegiu els trossets de cansalada reservats i una cullerada de julivert picat.

Apart, en una paella molt calenta, daureu els talls de rellom, 2 minuts per cada costat, flamegeu amb el conyac, saleu amb les escames de sal i porteu al moment a la taula, amb les carxofes al costat de la carn...

 bon profit!