Fideus caldosos amb navalles i escopinyes

 

ingredients

per a 6 persones

• navalles fresques
• 600gr de fideus nº4
• 500gr d'escopinyes fresques
• una melsa de sípia
• 4 grans d'all
• 1 ceba grossa
• 1 cullerada de polpa de nyora
• 3 tomates madures i fermes
• 1/2cdeta. de sucre
• 200cc de vi blanc sec
• 2 litres de brou de peix

preparació

Poseu les escopinyes, en un bol, cobertes d'aigua salada, perquè treguin la sorra que puguin portar.

Desprès, retireu de l'aigua, (llenceu-la) i obriu-les al vapor i reserveu...

Peleu els 4 alls i talleu-los a trossets, no molt petits...

Daureu-los en una cassola, amb 4 o 5 cullerades d'oli, cuidant que no es cremin.

Afegiu les navalles, (sense retirar l'all) i coeu-les fins que s'obrin.

Retireu les closques i reserveu-les fora de la cassola...

Talleu la melsa de sípia a trossets petits i afegiu-la a la mateixa cassola...

Peleu les tomates i tritureu-les o ratlleu.

Afegiu-les a la cassola, amb una mica de sucre, saleu i coeu, fins que perdin l'aigua, desprès, mulleu amb el vi, deixeu-lo reduir i tot seguit, poseu els fideus.

Coeu, tot remenant amb una espàtula, perquè es barregin bé amb el sofregit...

desprès, afegiu el brou de peix i l'aigua d'obrir les escopinyes i coeu la pasta, segons les instruccions del fabricant.

2 minuts abans d'acabar la cocció de la pasta, afegiu les escopinyes i les navallas, deixeu que s'acabi de coure i porteu a la taula...

bon profit!!