Rellom de porc amb taronja i carabassa

ingredients

per a 4 persones

Lligeu els relloms, cada un per separat, amb fil de cuina.

El dia abans, poseu-los en una safata, amb el suc de taronja i el vi blanc.

Tapeu amb paper film i reserveu a la nevera, tota la nit...

Per fer el puré de carabassa: Peleu la carabassa, retireu les llavors i talleu-la a daus petits.

Coeu-los en aigua amb sal i una mica de sucre.

Quan estigui tova, escorreu bé i passeu-la pel passa-purés, afegint-hi els 50 gr de mantega. Reserveu.

Escorreu els relloms, del suc de la marinada. Reserveu el suc i la carn per separat.

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Poseu un raig d'oli a la safata o cassola, amb la carn salpebrada, les cebes i els alls tendres.

Enforneu i coeu sense tapar, fins que la carn estigui daurada, per tots els costats...

mulleu amb el conyac, deixeu que s'evapori l'alcohol i tot seguit, afegiu el suc de la marinada i el brou.

Tapeu la cassola i coeu tres minuts, doneu la volta a la carn i coeu dos minuts més. No us passeu, la carn ha de quedar rosada per dins.

Retireu la carn de la cassola i deixeu-la refredar.

Continueu amb la cassola al forn, fins que les cebes estiguin cuites.

Mentre, deslligueu els talls de carn i filetegeu-los, no cal que siguins molt prims...

Desfeu la maicena en una mica de brou, i afegiu-la a la cassola, per espessir la salsa.

Poseu els talls de carn dins de la salsa i abans de portar a la taula, escalfeu uns minuts.

Serviu al plats, amb el puré de carabassa al costat...

bon profit!!