Pa de pessic de xocolata sense gluten

ingredients

• 6 ous separats els rovells de les clares
• 1 pessic de sal
  
• 120gr de fècula de patata
• 50gr de cacau sense gluten
• 225gr de sucre

també nessessitem:

• 1 motlle de 22cm de base
  
• paper de forn 
• mantega per untar el motlle
  

preparació

Unteu el motlle amb mantega i poseu paper de forn a la base, per facilitar el desmotllat.

Munteu les clares amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes

Apart, bateu els rovells amb el sucre, fins que blanquegin i aumentin de volum.

Afegiu la fècula i el cacau tamissats, als rovells, tot integrant-ho amb la ma.

Desprès afegiu les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no s'abaixin les clares.

Aboqueu aquesta crema dins del motlle...

i enforneu durant 40/45 minuts, sense abaixar la temperatura i sense obrir el forn.

Passats els minuts de cocció, retireu del forn i sense desemmotllar, el deixeu caure pla, des d'una alçada de 30cm. més o menys, així sortirà tot l'aire i evitareu que s'abaixi del mig com sol a passar.

Desprès, desmotlleu i deixeu-lo refredar damunt d'una reixeta...

i ja el teniu llest, per un berenar o per farcir-lo i fer un pastís!