Carxofes estofades

ingredients

per a 4 persones

• 12 carxofes fresques
• un grapat de julivert
• 1/2 porro
• dues cebes tendres
• 180gr de sofregit de tomata
  
• 120cc de vi blanc sec
• brou de verdures
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Peleu les carxofes, partiu-les a quarts i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.

Apart, peleu les cebes i el porro i talleu-ho a rodanxes...

Sofregiu la ceba i el porro, en una paella fonda, amb 4 o 5 cullerades d'oli.

Quan comenci a estar transparent, mulleu amb el vi, deixeu evaporar l'alcohol i tot seguit, poseu els trossos de carxofa i el sofregit de tomata, salpebreu i coeu fins que les carxofes estiguin tendres.

Si el sofregit es queda massa sec, afegiu una mica de brou de verdures.

Abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat i proveu de sal i pebre..

bon profit!!